Díky několika možným typům konvektomatů Vám zajistíme, že právě tento přístroj Vám bude nenahraditelnou pracovní silou. Prvotní kritérium bývá velikost- u konvektomatů možno rozdělit od malých, s kapacitou 3-6 gastronádob, přes střední s kapacitou 6-10 gastronádob až k velkým konvektomatům, do kterých se vejde 12-24 gastronádob. Konvektomaty můžete následně vybrat i dle dalších kritérií: a) a) dle systému pro vytváření páry, kam řadíme ty, které vyvíjejí páru nepřímo- Rational a Retigo. U těchto typů konvektomatů dochází ke vzniku vodní páry v samostatném parním generátoru. Dále do této kategorie řadíme ty konvektomaty, které páru přímo vytváří ; ( pára se vytváří nástřikem vody na topné těleso konvektomatu) - Unox, Primax, RM Gastro a Retigo. Dle typu ovládání máme konvektomary mechanické, elektromechanické a elektronické.